Sylvaner Vieilles Vignes

Kenmerken

Druif: 100% Sylvaner

Alcohol: 12.5%

Appellation: AC Alsace

Terroir

Les Jardins zijn de wijnen die afkomstig zijn van meerdere percelen op village niveau. De bodems van deze percelen bevatten vooral kleizandsteen, aangevuld met kalksteen, mergel en graniet.

Wijnbouw

Al sinds 1997 wordt er biodynamisch gewerkt. De stokken zijn gemiddeld 55+ jaar oud (tussen de 30 en 70 jr) en hebben mede daardoor een uitgebreid wortelstelsel, wat zorgt voor meer mineraliteit en intensiteit in smaak. Groene oogst wordt bij oude stokken nooit gedaan bij Ostertag, omdat de plant dat zelf regelt. Al het werk wordt met de hand gedaan. De opbrengst ligt rond de 50 – 60 hl/ha.

Vinificatie

Druiven worden met de hand oogst. Hele trossen worden voorzichtig geperst (een persing duurt 9 uur!). De most wordt ondergaat een spontane vergisting in RVS tanks, en blijft daarna nog tot de volgende oogst op de lie. De wijn wordt niet gefilterd en voor de volgende oogst gebotteld.

Temperatuur en houdbaarheid

Schenken rond 10°

Blijft goed tot 5-6 jaar

Omschrijving

Fris en energiek, mirabel, peer, iets vettig. Fijne zuren, en mineraliteit. Verfrissend en soepel.

Bijzonderheden

Sinds 2019 mogen we werken met dit gerenommeerde domaine. Domaine Ostertag is al sinds jaar en dag een van de voortrekkers in de Elzas, zowel voor de biodynamische manier van werken, als voor de kwaliteit van de wijnen. Andre Ostertag heeft dit familie domaine tot grote hoogte gebracht, en zijn zoon Arthur maakt inmiddels sinds enkele jaren de wijnen. De stijl is gelijk gebleven: droge en loepzuivere wijnen. De gezonde stokken zorgen voor gezonde en perfect rijpe druiven en wijnen met veel concentratie en spanning. En precies dat Elzas wijnen moeten brengen. Bij Ostertag worden alle pinot druiven op gebruikte barriques vergist en opgevoed: meer contact met de lies en meer zuurstof. Dit komt de complexiteit ten goede. De A360P Muenchberg Grand Cru Pinot Gris is wereldvermaard, maar ook de Zellberg Pinot Gris en deze Pinot Blanc Les Jardins zijn pracht voorbeelden van deze manier van werken. Een van de meest ervaren sommeliers in NL schreef het onlangs nog: “Ostertag is de koning van de pinot gris”.