Frankrijk
Prachtige witte wijn met bite....een mooi voorbeeld van wat de Fransen 'garrigue' noemen! Lees meer
Kenmerken
Druif: Roussanne, grenache
Alcohol: 13%
Appellation: AOP Coteaux du Languedoc
Terroir
Het Terroir van Saint Georges d´Orques kent zeer arme, stenige bodems met veerl klei en kalksteen.
Wijnbouw
Er wordt biologisch-dynamisch (gecertificeerd) gewerkt op het hele domein. De wijnstokken zijn gemiddeld 16 jaar oud. Er wordt handmatig geoogst. De opbrengst ligt met 15 à 30 Hl/Ha erg laag.
Vinificatie
De druiven worden, na sortering, volledig ontsteeld. Na persing komt de most zonder gebruik van pompen een verdieping lager in de kelder. De vergisting is spontaan (dus zonder toegevoegde gisten). De roussanne vergist op barriques en de grenache op betonnen tanks. Na de vergisting worden beide delen samengevoegd. En vervolgens wordt de wijn ca 8 maanden opgevoed op barriques. Daarna wordt de wijn gebotteld zonder stabilisatie, collage of filtering. Er wordt niet of nauwelijks sulfiet toegevoegd. Totaal SO2 24 mg/l
Temperatuur en houdbaarheid
Schenken rond 12°-14°
Blijft goed op dronk tot 10 jaar (in de jaren met duidelijk aanwezige zuren, zoals deze 2017)
Omschrijving
Expressieve neus. Mineraal, zoutig, witte bloemen (meidoorn, acacia) en venkel. Elegant, fris en heel levendig. Duidelijk aanwezige zuren houden de wijn ook fris tot het einde. De afdronk heeft lengte en complexiteit. De wijn blijft voortdurend in beweging qua smaak.
Bijzonderheden
Mas de la Rime is maar een heel klein domein van 3.5 hectare. Het is eigendom van de familie Sala, maar de wijnen worden gemaakt door Bertrand de Mortillet.