Splash!

Kenmerken

Druif: sémillon

Alcohol: 9%

Appellation: Vin de France

Terroir

Kalkrijke kleibodem.

Wijnbouw

Inmiddels is het hele domein van 45 ha volledig biologosch gecertificeerd. De opbrengst voor de Splash! ligt rond de 50 Hl/Ha. Er wordt machinaal geoogst heel vroeg in de ochtend, zodat de temperatuur zo lag mogelijk ligt om de druiven zo goed mogelijk te beschermen voordat ze geperst worden.

Vinificatie

Directe persing, ‘debourbage à froid’ (om het sap zo puur mogelijk te krijgen) waarna men de vergisting laat starten bij een lage temperatuur. Dit zorgt voor behoud van zoveel mogelijk frisheid in de wijn. De spontane vergisting (dus geen toegevoegde gisten) duurt een maand ongeveer. Op een gegeven moment tijdens de vergisting wordt de wijn gebotteld, waarna deze uit vergist (volledig droog) op de fles. De wijn heeft geen malolactische vergisting ondergaan om de frisse fruitzuren.

Eigenlijk is dit de meest natuurlijke manier om mousserende wijn te maken. Kerngezonde druiven, een pers, een tank en natuurlijk de kennis en ervaring van de wijnmaker, die precies weet op welk moment hij wat moet doen. Dus geen toegevoegde suiker, geen SO2....niets behalve druivensap wordt voor deze wijn gebruikt.

Temperatuur en houdbaarheid

Schenken rond 8°-10°

Blijft goed op dronk ca 3-4 jaar

Omschrijving

Super fris en energiek. Fijne mousse, frisse appel, citrus en Frisse aroma’s van grapefruit en groene appel. In de mond ook weer grapefruit en die frissen appel, levendige zuren, spatzuiver. Ultieme natuurwijn, maar vooral loepzuiver, energiek en verkwikkend……en ideaal voor als je een keer een echte vin nature wil proberen.

Bijzonderheden

Bij Chateau Barouillet staat sinds een paar jaar Vincent Alexis aan het roer als 8^e generatie. Ze bewerken een totaal van 45 ha, waarvan een flink deel Monbazillac. De wijngaarden zijn allemaal biologisch gecertificeerd inmiddels. Het grappige is dat zijn vader vreselijke moeite had met wijngaarden met gras en onkruid tussen de stokken, terwijl zijn opa het prachtig vond, want die generatie werkte vroeger natuurlijk precies zo. Onder leiding van Vincent zijn ze volledig om naar biodynamische vinificatie, waarbij alleen nog natuurlijke gisten worden gebruikt. Hij staat nu al te boek als een voortrekker in de Bergerac, waar men toch een beetje moet afrekenen met het idee van bulkwijngebied. Vandaar ook de kreet “French Wine is not Dead” op de etiketten. In de Revue du Vin de France kreeg hij vorig jaar dan ook een Coup de Coeur.