Terre Millesime

Kenmerken

Druif: 70% pinot noir, 30% chardonnay (1er Cru Cumieres)

Alcohol: 12,5%

Dosage: 4 gr/l

Appellation: Champagne

Terroir

Cumières ligt op de rechter oever van de Marne. De wijngaarden in deze gemeente liggen op het zuiden in een komvorm, waardoor de zoninstraling optimaal is, en de druiven in dit dorp optimaal rijpen. De bodem bevat wat meer klei, en is wat zwaarder, waardoor ook met name de pinot noir het hier heel goed doet. Maar er zijn in Cumières ook percelen met een hele dunne toplaag en heel veel kalk, zoals Montagne, Chênes en Tourne Midi, en daar doet de chardonnay het heel goed.

Wijnbouw

De stokken zijn rond de 50 jaar. De wijngaarden worden volgens de ‘lutte raisonnée’ bewerkt, maar in de praktijk gebruikt JB eigenlijk helemaal geen pesticiden of andere chemicaliën. De bodem wordt geploegd.

Vinificatie

Handmatige oogst, hele trossen. De druiven van de beste percelen worden geselecteerd voor de verschillende vintage champagnes. Voor deze prestige vintage wordt dan alleen het allereerste sap “tête de cuvée” geselecteerd. De wijn wordt volledig op barrique vergist. De malolactische vergisting wordt standaard geblokkeerd, waardoor de frisse appelzuren in de wijn behouden blijven. Na botteling heeft deze wijn minimaal 10(!) jaar ‘sur lattes’ gelegen. Normaal worden de flessen afgesloten met een metalen kroonkurk. Bij deze wijn wordt echter kurk gebruikt omdat dat veel beter is voor een echt hele lange ontwikkeling op de fles.

Temperatuur en houdbaarheid

Schenken rond 12°-14°

Blijft met gemak 25+ jaar goed.

Omschrijving

Mega complexe neus met aroma's van aalbes, zwarte bes, kers, vanille, kaneel en peer, citroen, mandarijn, geroosterde abrikozen. Er komt bijna geen einde aan. In de aanzet is er een enorme intensiteit en dikte in smaak, zeer mineraal en puur met brioche, boter, koffie en cacao. Rijk en romige afdronk.

Bijzonderheden

Jean-Baptiste is echt een bevlogen wijnmaker, en hij staat bekend al een van de allerbeste growers. Dit jaar op plaats 16 van de top 50 beste vignerons in de Champagne volgens de Revue du Vin de France. Hij beheerst alles: van de bodembewerking tot aan de chemische analyse van zijn wijnen. En hij maakt ook al seen van de weinige producenten geweldige stille rode wijnen! De afbeelding bovenaan is van het pand dat hij een aantal jaren geleden heeft gekocht van een cooperatie. Omdat dit pand verschillende verdiepingen kent, hoeft JB geen pomp te gebruiken om de most en wijnen over te brengen naar een ander vat: alles gaat op de zwaartrekracht. Bovendien kan hij hier weer alles op 1 locatie doen, terwijl hij voorheen zijn wijnen maakte op 3 verschillende locaties in Cumières. Hij heeft 14 hectare in bezit en produceert jaarlijks ca. 110.000 flessen.