Montmajou

Kenmerken

Druif: 80% Grenache Blanc, 20% marsanne

Alcohol: 13%

Appellation: AC Saint-Chinian

Terroir

Kalkachtige kleibodem. De ligging van de wijngaard met de grenache ligt op ca 300 meter hoogte. De stokken van de marsanne staan op ongeveer 220 meter hoogte. De leeftijd van de stokken ligt op ongeveer 20 jaar voor de grenache en ca 15 jaar voor de marsanne.

Wijnbouw

De wijngaarden worden biologisch bewerkt, en de bodem wordt geploegd. Snoeiwijze voor de marsanne is gobelet, terwijl de Grenache blanc volgens de cordon de royat double wordt gesnoeid.

Vinificatie

Zeer selectieve, handmatige oogst van volledig rijpe druiven. Belangrijk is dat Luc meestal net iets eerder oogst dan zijn buren om zo meer zuren en frisheid in de wijnen te houden. De opbrengst ligt rond de 45 hl per ha. Spontane vergisting (aanwezige op de druiven zelf, en in de kelder) vindt plaats in temperatuur gecontroleerde RVS vaten, meteen daarna wordt de wijn overgestoken op eiken houten vaten van 1 jaar. De wijn heeft ook ‘malo’ gehad. De wijn blijft circa 11 maanden op vat, en wordt daarna ongefilterd gebotteld. Sulfiet gebruik is zeer beperkt, en de totale hoeveelheid sulfiet ligt gemiddeld rond de 50 mg/l per wijn.

Temperatuur en houdbaarheid

Schenken ca. 12°-14°

Blijft zeker 6-8 jaar goed.

Omschrijving

Vanille, groene kruiden, tropisch fruit, maar zeker niet overrijp. Ook in de aanzet, met  gevolgd door sap, frisheid, zuren, iets lactisch en een mooie bittertoon. Zeer delicate gastronomische wijn

Bijzonderheden

Domaine Les Eminades is het domaine van Patricia en Luc Bettoni. Zij zijn in 2002 dit gestart met hun bedrijf, en sinds enkele jaren al omgeschakeld naar biologisch onderhoud. Luc heeft Oenologie gestudeerd in Toulouse. Ze maken geconcentreerde wijnen, waarbij vooral de frisheid en balans sterk overeind blijven.