Empreinte 1er Cru

Kenmerken

Druif: 70% Pinot Noir, 30% chardonnay (1er Cru Cumieres)

Alcohol: 12,5%

Dosage: 5 gr/l

Appellation: Champagne

Terroir

Cumières ligt op de rechter oever van de Marne. De wijngaarden in deze gemeente liggen op het zuiden in een komvorm, waardoor de zoninstraling optimaal is, en de druiven in dit dorp optimaal rijpen. De bodem bevat wat meer klei, en is wat zwaarder, waardoor ook met name de pinot noir het hier heel goed doet. Vrijwel elk jaar is Cumieres het eerste dorp in de Champagne waar geoogst mag worden.

Wijnbouw

De stokken zijn rond de 30 jaar. De wijngaarden worden volgens de ‘lutte raisonnée’ bewerkt, maar in de praktijk gebruikt JB eigenlijk helemaal geen pesticiden of andere chemicalien. De bodem wordt geploegd.

Vinificatie

Handmatige oogst, hele trossen. De druiven van de beste percelen worden geselecteerd voor de verschillende vintage champagnes. De exacte assemblage wisselt jaarlijks iets, maar altijd veel pinot noir. De wijn wordt bijna volledig op hout vergist en opgevoed, in foudres, demi-muids en barriques. De malolactische vergisting wordt standaard geblokkeerd, waardoor de frisse appelzuren in de wijn behouden blijven. Na botteling heeft deze wijn minimaal 5 jaar ‘sur lattes’ gelegen.

Temperatuur en houdbaarheid

Schenken rond 10°-12°

Blijft 15-20 jaar goed.

Omschrijving

Prachtige, delicate champagne. De opvoeding op hout geeft veel body (toast en gisttonen) terwijl de appelzuren de wijn ook heel fris houden. Volle wijn, die ook gastronomisch mooi inzetbaar is.

Bijzonderheden

Jean-Baptiste is echt een bevlogen wijnmaker, en hij staat bekend al een van de allerbeste growers. Dit jaar op plaats 16 van de top 50 beste vignerons in de Champagne volgens de Revue du Vin de France. Hij beheerst alles: van de bodembewerking tot aan de chemische analyse van zijn wijnen. En hij maakt ook al seen van de weinige producenten geweldige stille rode wijnen! De afbeelding bovenaan is van het pand dat hij een aantal jaren geleden heeft gekocht van een cooperatie. Omdat dit pand verschillende verdiepingen kent, hoeft JB geen pomp te gebruiken om de most en wijnen over te brengen naar een ander vat: alles gaat op de zwaartrekracht. Bovendien kan hij hier weer alles op 1 locatie doen, terwijl hij voorheen zijn wijnen maakte op 3 verschillende locaties in Cumières. Hij heeft 14 hectare in bezit en produceert jaarlijks ca. 110.000 flessen.