Rosé de Saignée (CG)

Kenmerken

Druif: 100% Pinot Noir (1er Cru Cumieres)

Alcohol: 12,5%

Appellation: Champagne

Terroir

Cumières ligt op de rechter oever van de Marne. De wijngaarden in deze gemeente liggen op het zuiden in een komvorm, waardoor de zoninstraling optimaal is, en de druiven in dit dorp optimaal rijpen. De bodem bevat wat meer klei, en is wat zwaarder, waardoor ook met name de pinot noir het hier heel goed doet. Vrijwel elk jaar is Cumieres het eerste dorp in de Champagne waar geoogst mag worden.

Wijnbouw

De stokken zijn rond de 30 jaar. De wijngaarden worden volgens de ‘lutte raisonnée’ bewerkt, maar in de praktijk gebruikt JB eigenlijk helemaal geen pesticiden of andere chemicalien. De bodem wordt geploegd.

Vinificatie

Handmatige oogst, hele trossen. Schilweking in open houten vat, zodat het sap ook meteen een mooie roze, rode kleur meekrijgt. Alleen de jus de goutte wordt gebruikt (de rest van de most (druiven en sap) wordt gebruikt voor de Ratafia. De malolactische vergisting wordt standaard geblokkeerd, waardoor de frisse appelzuren in de wijn behouden blijven. Na botteling heeft deze wijn ongeveer 2 jaar ‘sur lattes’ gelegen. Langer zou ten koste gaan van de fruitexpressie.

Temperatuur en houdbaarheid

Schenken rond 9°-10°

Blijft zeker 5 jaar goed.

Omschrijving

Dit is rosé champagne met heel veel smaak, want hij barst van het rode fruit. De methode saigné zorgt voor een super zuiver, en vineus karakter. Veel verfissende fruitzuren.

Bijzonderheden

Jean-Baptiste is echt een bevlogen wijnmaker, en hij staat bekend al een van de allerbeste growers. Hij beheerst alles: van de bodembewerking tot aan de chemische analyse van zijn wijnen. En hij maakt ook al seen van de weinige producenten geweldige stille rode wijnen! De afbeelding bovenaan is van het pand dat hij een aantal jaren geleden heeft gekocht van een cooperatie. Omdat dit pand verschillende verdiepingen kent, hoeft JB geen pomp te gebruiken om de most en wijnen over te brengen naar een ander vat: alles gaat op de zwaartrekracht. Bovendien kan hij hier weer alles op 1 locatie doen, terwijl hij voorheen zijn wijnen maakte op 3 verschillende locaties in Cumières. Hij heeft 14 hectare in bezit en produceert jaarlijks ca. 110.000 flessen.

Deze Rosé de Saignée is eerder ook gekozen tot beste Rosé Champagne van het Jaar in het Proefschrift Wijnconcours! Ook 92/100 bij Parker!