Fleur d'Opale

Kenmerken

Druif: 70% Sauvignon, 30% Semillon

Alcohol: 13%

Appellation: AC Bordeaux Blanc

Terroir

Zanderige kleibodem, vrij vlak gelegen.

Wijnbouw

De stokken zijn gemiddeld 38(!) jaar oud. De opbrengst is ongeveer 45 Hl/ha. De wijngaarden worden biologisch bewerkt.

Vinificatie

Er wordt machinaal geoogst, en bij aankomst worden de trossen nog een keer op kwaliteit gesorteerd, en dan gekneusd en ontsteeld. De druiven krijgen een korte inweking van een paar uur, en worden dan geperst. De vergisting vindt plaats in RVS vaten, maar halverwege de vergisting wordt de most overgestoken op barriques van 500L. Hier vindt dan ook de malo plaats. De wijn blijft dan circa 12 maanden op vat op de ‘lies’ en met batonnage. Daarna wordt de wijn gebotteld.

Temperatuur en houdbaarheid

Schenken rond 11°-14°

Blijft zeker goed tot 6 jaar

Omschrijving

In de neus geel fruit, vanille en citrus. Rijk en complex, vol en intens van smaak, mooi rijp geel fruit en zachte bitters en zuren. Zacht mondgevoel en lange complexe afdronk.

Bijzonderheden

Château Mémoires is een familie bedrijf in het zuiden van de Entre-Deux-Mers opgericht in 1985. Jean-François Menard is begonnen met 5 ha en inmiddels is het domaine gegroeid tot 35 ha. In de basis kiezen ze voor verrassende witte wijnen van 100% sauvignon en 100% semillon om de expressie van druif en terroir optimaal uit te drukken, en om het eens wat anders te doen dan iedereen in Bordeaux. En hieruit blijkt ook wel dat semillon in Bordeaux ook volledig op zichzelf kan staan! Deze wijn is echter een klassieke blend à la Graves.