Dornfelder Trocken

Kenmerken

Druif: 100% Dornfelder (een kruising van Helfensteiner x Heroldrebe, maar dat zijn ook weer kruisingen. Voorouders zijn oa pinot noir, schiava grossa en blaufränkisch). De druif wordt gewaardeerd mede omdat hij redelijk vroeg rijpt, en door zijn dikke schil goed bestand is tegen grijze rot. Die dikke schil zorgt ook voor een diepe rode kleur van de wijn)

Herkomst: Pfalz

• Alcohol: 12.76%
• Suiker: 6.9 gr/l
• Zuren: 5.2 gr/l

 Terroir

De bodem bestaat grotendeels uit dikke, zware klei, en is gelegen in het zuidelijke deel van de Pfalz.

 Wijnbouw

De wijngaarden worden biologisch bewerkt. De dornfelder heeft veel groeikracht, en daarom wordt vrijwel altijd een deel van de trossen vroeg in het seizoen weggeknipt. Dit geeft de wijn meer concentratie.

Vinificatie

De druiven worden machinaal geoogst en gaan daarna in een tank, waarbij men ook sap laat afvloeien om zo te komen tot een optimale verhouding tussen sap en materie, waardoor de wijn meer concentratie krijgt. Na de vergisting met behulp van gecultiveerde gisten, blijft de wijn nog tot in het voorjaar in de RVS tank.

Temperatuur en houdbaarheid

Serveertemperatuur rond 16°

Blijft goed tot zeker 4 jaar.

Omschrijving

Donkerrode wijn met een dik fluwelen mondgevoel. Donkerrood fruit, amerenekers, braam en vlierbes. In 2018 ook weer goed rijp fruit wat de wijn iets meer dikte geeft. Hoog op smaak met goede zuren.

 Bijzonderheden

Weingut Theo Minges  ligt in de gemeente Flemlingen in het zuidelijke deel van de Pfalz. Theo staat al aan het roer vanaf eind jaren 70, maar inmiddels heeft oudste dochter Regine zich ook gemeld. Zij heeft haar opleiding in Geisenheim afgerond, en zij brengt als jonge generatie weer de nodige vernieuwing in het bedrijf. Sinds een paar jaar wordt er biologisch gewerkt, en inmiddels wordt er ook volop geexperimenteerd richting natuurwijnen (en dus met minder interventies). De invloed van Regine zal de komende jaren steeds groter worden, en dat is mooi want zij heeft er kijk op, en een absolute liefde voor de wijn. Het bedrijf maakt wijn van ca 25 hectare, maar maakt daarvan meer dan 50-60 verschillende cuvees (niet allemaal elk jaar, maar toch). Sinds jaar en dag scoren de wijnen van Minges hoog, en bij Eichelman worden ze dan ook met **** gewaardeerd.